El Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios, derogó todas las disposiciones nacionales que habían incorporado a nuestro ordenamiento las directivas derogadas, a su vez, por los Reglamentos (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, n.º 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal, y n.º 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano, pero mantuvo en vigor las reglamentaciones técnico-sanitarias para la elaboración, el almacenamiento, el transporte y la comercialización de alimentos, así como las distintas normas de calidad que se habían desarrollado a nivel nacional.

Ahora se derogan determinadas disposiciones que carecen de aplicación práctica y los requisitos de higiene de otras disposiciones al haber perdido su vigencia de acuerdo con los Reglamentos anteriormente citados.

Así tenemos la derogación parcial de las siguientes reglamentaciones:

  • Reglamentación Especial para la elaboración, circulación y comercio de whisky establecida por el Decreto 644/1973, de 29 de marzo.
  • Reglamentación para la elaboración, circulación y comercio de la sangría y de otras bebidas derivadas del vino aprobada por Orden de 23 de enero de 1974. ‒ Reglamentación Especial para la elaboración, circulación y comercio del brandy aprobada por Decreto 2484/1974, de 9 de agosto.
  • Reglamentación especial para la elaboración, circulación y comercio del ron establecida por Decreto 1228/1975, de 5 de junio.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de pastas alimenticias aprobada por Decreto 2181/1975, de 12 de septiembre.
  • Reglamentación de los vinos aromatizados y el bitter-soda establecida por la Orden de 31 de enero de 1978.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de conservas vegetales aprobada por el Real Decreto 2420/1978, de 2 de junio.
  • Reglamentación de las sidras y de otras bebidas derivadas de la manzana aprobada por la Orden de 1 de agosto de 1979.
  • Norma de calidad para los productos cárnicos embutidos crudos-curados en el mercado interior aprobada por la Orden de 7 de febrero de 1980.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras) margarinas, minarinas y preparados grasos aprobada por el Real Decreto 1011/1981, de 10 de abril.
  • Reglamentación Especial para la elaboración, circulación y comercio de la ginebra aprobada por el Real Decreto 2297/1981, de 20 de agosto.
  • Norma genérica de calidad para productos cárnicos crudos adobados, para producto cárnicos tratados por el calor, para los fiambres de lomo, etc. aprobada por la Orden de 5 de noviembre de 1981.
  • Reglamentación Especial para elaboración, circulación y comercio del anís aprobada por el Real Decreto 644/1982, de 5 marzo.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, fabricación, circulación y comercio de galletas aprobada por el Real Decreto 1124/1982, de 30 de abril.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de turrones y mazapanes aprobada por el Real Decreto 1787/1982, de 14 de mayo.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de aguardientes compuestos, licores, aperitivos sin vino base y otras bebidas derivadas de alcoholes naturales aprobada por el Real Decreto 1416/1982, de 28 de mayo.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria de aceites vegetales comestibles aprobada por el Real Decreto 308/1983, de 25 de enero.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de zumos de frutas y de otros vegetales y de sus derivados aprobada por el Real Decreto 667/1983, de 2 de marzo.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de té y derivados aprobada por el Real Decreto 1354/1983, de 27 de abril.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la obtención, circulación y venta de la sal y salmueras comestibles aprobada por el Real Decreto 1424/1983, de 27 de abril.
  • Normas de calidad para jamón cocido y fiambre de jamón, paleta cocida y fiambre de paleta y magro de cerdo cocido y fiambre de magro de cerdo establecidas por la Orden de 29 de junio de 1983.
  • Normas generales de calidad para la nata y nata en polvo con destino al mercado interior establecidas por la Orden de 12 de julio de 1983.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y comercialización de masas fritas aprobada por el Real Decreto 2507/1983, de 4 de agosto.
  • Norma General de Calidad para la leche concentrada destinada al mercado interior establecida por la Orden de 20 de octubre de 1983.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de especies vegetales para infusiones de uso en alimentación aprobada por el Real Decreto 3176/1983, de 16 de noviembre.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de jarabes aprobada por el Real Decreto 380/1984, de 25 de enero.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de salsas de mesa aprobada por el Real Decreto 858/1984, de 28 de marzo.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales aprobada por el Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo. ‒ Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de las harinas y sémolas de trigo y otros productos de su molienda, para consumo humano aprobada por el Real Decreto 1286/1984, de 23 de mayo.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria de los establecimientos y productos de la pesca y acuicultura con destino al consumo humano aprobada por el Real Decreto 1521/1984, de 1 de agosto.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de condimentos y especias aprobada por el Real Decreto 2242/1984, de 26 de septiembre.
  • Normas de calidad para las conservas vegetales establecidas por la Orden de 21 de noviembre de 1984.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización de sucedáneos de café aprobada por el Real Decreto 2323/1985, de 4 de diciembre.
  • Normas generales de calidad para el tocino salado y la panceta curada, destinados al mercado interior aprobadas por la Orden de 29 de octubre de 1986.
  • Real Decreto 2551/1986, de 21 de noviembre, por el que se regula la elaboración y comercialización de «aceite de orujo refinado y de oliva».
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, fabricación, circulación y comercio de cereales en copos o expandidos aprobada por el Real Decreto 1094/1987, de 26 de junio.
  • Real Decreto 1044/1987, de 31 de julio, por el que se regula la elaboración de zumos de uva en armonización con la normativa comunitaria.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización de los azúcares destinados al consumo humano aprobada por el Real Decreto 1261/1987, de 11 de septiembre.
  • Norma general de identidad y pureza para el cuajo y otras enzimas coagulantes de leche destinadas al mercado interior establecida por la Orden de 14 de enero de 1988.
  • Normas generales de calidad para las caseínas y caseinatos alimenticios aprobadas por la Orden de 28 de marzo de 1988.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de horchata de chufa aprobada por el Real Decreto 1338/1988, de 28 de octubre.
  • Norma de calidad para los aceites y grasas calentados aprobada por Orden de 26 de enero de 1989.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y comercialización de patatas fritas y productos de aperitivo aprobada por el Real Decreto 126/1989, de 3 de febrero.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos derivados de cacao, derivados de chocolate y sucedáneos de chocolate aprobada por el Real Decreto 823/1990, de 22 de junio.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de la cerveza y de la malta líquida aprobada por el Real Decreto 53/1995, de 20 de enero.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar aprobada por el Real Decreto 618/1998, de 17 de abril.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, distribución y comercio de caldos, consomés, sopas y cremas aprobada por el Real Decreto 2452/1998, de 17 de noviembre.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y venta de las aceitunas de mesa aprobada por el Real Decreto 1230/2001, de 8 de noviembre.
  • Norma de Calidad para el yogur o yoghourt aprobada por el Real Decreto 179/2003, de 14 de febrero.

Quedan derogadas las siguientes normas:

  • Reglamentación Técnico-Sanitaria del hielo establecida por la Orden de 16 de agosto de 1964.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria para la manipulación de huevos frescos y conservados, y elaboración, conservación y venta de ovoproductos aprobada por Decreto 408/1975, de 7 de marzo.
  • Lista positiva de aditivos para la elaboración de jamón cocido y fiambre de jamón, paleta cocida y fiambre de paleta y magro de cerdo y fiambre de magro de cerdo, aprobada por Resolución de 26 de diciembre de 1983.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria del comercio minorista de alimentación aprobada por Real Decreto 381/1984, de 25 de enero.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria sobre condiciones generales de almacenamiento frigorífico de alimentos y productos alimentarios aprobada por Real Decreto 168/1985, de 6 de febrero.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria sobre condiciones generales de almacenamiento (no frigorífico) de alimentos y productos alimentarios aprobada por Real Decreto 706/1986, de 7 de marzo.
  • Reglamentación Técnico-Sanitaria sobre condiciones generales de transporte terrestre de alimentos y productos alimentarios a temperatura regulada aprobada por Real Decreto 2483/1986, de 14 de noviembre.